バゲットラビット統括シェフ 古井戸 和憲（以下：古井戸）が全ての工程を手がける『スペシャリテ』シリーズ全4品を、2023年10⽉26⽇（木）より予め決められた日程限定で新発売いたします。

『スペシャリテ』シリーズは、ライ麦粉を使用するドイツパンのおいしさをさらに多くのお客様に知っていただきたい想いから開発し、ドイツパンの特徴である“酸味”を日本人向けに味わいやすくアレンジした、古井戸こだわりの新商品です。

オーガニックのライ麦粉を60%使用した『スペシャリテ』シリーズは、生地をこねる工程から焼き上げまで全ての工程を古井戸だけで完成させます。

 

旨味や甘みのバランスが取れた酸味をお楽しみいただける『ロッゲンミッシュ　バゲット』、『ロッゲンミッシュ　ブロート』をはじめ、初めてのお客様でもお試しいただきやすい『ロッゲンミッシュ　プチパン』、干し柿を合わせた意外な組み合わせの『ロッゲンミッシュ　干し柿とクルミのブロート』の全4種類を展開いたします。

 

そのままでお召し上がりいただくのはもちろん、オープンサンドなどのアレンジや赤ワインとのペアリングにも相性が良い「バゲットラビット」ならではのドイツパンをお楽しみください。

 

『スペシャリテ』シリーズは、「バゲットラビット 社口本店」（愛知県名古屋市名東区）では、10月26日（木）、10月27日（金）、11月21日（火）、11月22日（水）、「バゲットラビット アスナル金山店」（愛知県名古屋市中区）では、11月9日（木）、11月10日（金）、12月13日（水）12月14日（木）、「バゲットラビット 自由が丘店」（東京都目黒区）では、11月14日（火）、11月15日（水）、12月5日（火）、12月6日（水）に販売いたします。

 

＜『スペシャリテ』シリーズ　各店の販売日・商品概要＞
※すべての商品、日程限定で販売いたします。詳しくは下記＜各店の販売日＞をご確認ください。

 

＜各店の販売日＞
各日11:00～なくなり次第終了
古井戸シェフ滞在時間：～14:00

●バゲットラビット 社口本店（愛知県名古屋市名東区）
10月26日（木）、10月27日（金）、11月21日（火）、11月22日（水）

●バゲットラビット アスナル金山店（愛知県名古屋市中区）
11月9日（木）、11月10日（金）、12月13日（水）12月14日（木）

●バゲットラビット 自由が丘店（東京都目黒区）
11月14日（火）、11月15日（水）、12月5日（火）、12月6日（水）

 

＜商品概要＞

●ロッゲンミッシュ　プチパン
販売日：上記＜各店の販売日＞の通り
価格：1個；160円（税込）

ライ麦粉を60%使用した、酸味が強いずっしりとした噛み応えのあるドイツパンです。
ライ麦パンが初めてのお客様にもお試しいただきやすいようプチパンもご用意いたしました。
生地にオートミールを練り込み、さらに表面につけて焼き上げているため、健康志向のお客様にもおすすめです。

 

●ロッゲンミッシュ　バゲット
販売日：上記＜各店の販売日＞の通り
価格：1個；450円（税込）

ライ麦粉を60%使用した、酸味が強いずっしりとした噛み応えのあるドイツパンです。
サクッとした食感とともに、旨味と甘味のバランスがとれた酸味をお楽しみいただけます。
そのままでも、薄くスライスしてコクのあるチーズやしっかりとした味わいのパテなどをのせたオープンサンドとしてお召し上がりいただくのもおすすめです。

 

●ロッゲンミッシュ　ブロート
販売日：上記＜各店の販売日＞の通り
価格：1個；ホール 800円（税込）/ ハーフ 400円 （税込）

ライ麦粉を60%使用した、酸味が強いずっしりとした噛み応えのあるドイツパンです。
しっとりとした食感とともに、旨味と甘味のバランスがとれた酸味をお楽しみいただけます。
そのままでも、薄くスライスしてコクのあるチーズやしっかりとした味わいのパテなどをのせたオープンサンドとしてお召し上がりいただくのもおすすめです。

 

●ロッゲンミッシュ　干し柿とクルミのブロート
販売日：上記＜各店の販売日＞の通り
価格：1個；2,400円（税込）/ ハーフ 1,200円（税込）

ライ麦粉を60%使用した、酸味が強いずっしりとした噛み応えのあるドイツパンです。
旨味が詰まった干し柿とクルミを混ぜ込んでお召し上がりいただきやすく、食感もお楽しみいただけるよう仕上げました。
干し柿の程よい甘味とライ麦の酸味が絶妙にマッチする逸品です。

 

＜古井戸がおすすめする『スペシャリテ』シリーズのアレンジ＞

『スペシャリテ』シリーズは、そのままでももちろん、0.8cmほどに薄くスライスしてオープンサンドなどのアレンジもお楽しみいただけます。

十分に感じられる酸味を活かすために、合わせる具材もブルーチーズや生ハム、パテなどしっかりとした味わいの具材を組み合わせていただくのがおすすめです。
また、バゲットラビットで販売している赤ワイン『ランブルスコ・レジャーノ・ビオ・アマービレ』とのペアリングもよく合います。

 

●ランブルスコ・レジャーノ・ビオ・アマービレ（赤）
販売期間：通年
価格：1本；1,700円（税込）

有機栽培されたブドウから造られ、フルーティでやさしい甘さでバランスが取れた味わいが『スペシャリテ』シリーズによく合います。
赤の他、スパークリングやライトのお取り扱いもございます。

 

※画像はイメージです。